Mace is the lace-like, dried covering of nutmegs. It has a sweet, mild nutmeg flavour and imparts an orange, saffron colour to dishes. A small amount adds fragrance and subtle flavour, particularly to custards and cream sauces, as well as curries and pickles.
Мейс е изсушено покритие на индийското орехче. Има сладък, мек вкус на индийско орехче и придава оранжев, шафранов цвят на ястията. Малко количество добавя аромат и фин вкус, особено към кремове и сосове, както и към къри и туршии.
