Turmeric (Curcuma longa) /ˈtɜrmərɪk/ is a rhizomatous herbaceous perennial plant of the ginger family, Zingiberaceae. It is native in southeast India, and needs temperatures between 20 and 30°C (68 and 86°F) and a considerable amount of annual rainfall to thrive. Plants are gathered annually for their rhizomes, and propagated from some of those rhizomes in the following season.
When not used fresh, the rhizomes are boiled for about 30–45 minutes and then dried in hot ovens, after which they are ground into a deep-orange-yellow powder commonly used as a spice in Indian cuisine and curries, for dyeing, and to impart color to mustard condiments. One active ingredient is curcumin, which has a distinctly earthy, slightly bitter, slightly hot peppery flavor and a mustardy smell.
India, a significant producer of turmeric, has regional names based on language and country.
Ceremonial uses
Turmeric is considered highly auspicious and holy in India and has been used extensively in various Hindu ceremonies for centuries. Even today, it is used in every part of India during wedding ceremonies and religious ceremonies.
Turmeric has played an important role in Hindu spiritualism. The robes of the Hindu monks were traditionally colored with a yellow dye made of turmeric. Because of its yellow-orange coloring, turmeric was associated with the sun or the Thirumal in the mythology of ancient Tamil religion. Yellow is the color of the solar plexus chakra, which in traditional Tamil Siddha medicine is the energy center relating to the metabolic and digestive systems. Orange is the color of the sacral chakra, and tied to the reproductive system.
Benefits of Turmeric
1. Turmeric Contains Bioactive Compounds With Powerful Medicinal Properties
2. Curcumin is a Natural Anti-Inflammatory Compound
3. Turmeric Dramatically Increases The Antioxidant Capacity of The Body
4. Curcumin Boosts Brain-Derived Neurotrophic Factor, Linked to Improved Brain Function and a Lower Risk of Brain Diseases
5. Curcumin Leads to Various Improvements That Should Lower Your Risk of Heart Disease
6. Turmeric Can Help Prevent Cancer
7. Curcumin May be Useful in Preventing and Treating Alzheimer’s Disease
8. Arthritis Patients Respond Very Well to Curcumin Supplementation
9. Studies Show That Curcumin Has Incredible Benefits Against Depression
10. Curcumin May Help Delay Ageing and Fight Age-Related Chronic Diseases
These days it is also called the ''Indian Saffron''
More information: http://www.indianshopsokoni.blogspot.com/2011/12/blog-post_15.html
Куркумата е многогодишно тревисто растение със силно разклонено коренище. Корените на растението се използват, както в медецината, така и в кулинарията. Стрити на прах, коренчетата имат ярък оранжев цвят и дори съвсем малко количество оцветява ястията в жълто. В Индия щедро се добавя към ориз, яйца, къри и други гозби. Има изключително благотворно въздействие за подобряване работата на жлъчката и черния дроб. Влияе положително и на страдащите от диабет. Доказано е, че къри, приготвено с куркума, убива ракови клетки.
Куркумата има и други свойства, освен да подобрява вкусовите качества на храната...
Доброто здраве се поддържа с добра диета. Можем да постигнем оптимално здраве като заложим на непреработените био храни. Един от начините, които много хора използват, за да постигнат добро здраве, е чрез използването на натурални билки и подправки. Повечето билки и подправки не съдържат почти никакви калории, но в същото време подобряват състоянието на цялото тяло, а не само на части от него. Те съдържат много витамини и минерали. Естествено ускоряват метаболизма и спомагат за изгарянето на калории. По този начин премахват чувството за тежест и ситост. Проучванията показват, че чрез консумирането на някои билки и подправки преди всяко хранене, може да се намали броят на калориите, които приемаме. Може да се отбележи още, че билките и подправките могат да подобрят значително цялостното Ви благосъстояние, тъй като имат антиоксидантно действие. Така, можем да заключим, че тяхното положително действие е по-силно дори от това на някои плодове и зеленчуци.
Куркумата като лекарство...
Близка по свойства до джинджифила, куркумата се използва за третирането на редица заболявания, сред които: проблеми с храносмилането, проблеми с черния дроб, кожни заболявания и др. Също така е доказано положителното й вличние върху жлъчката. При храносмилането куркумата помага за по-бързото разграждане на мазнините. Доказано е положителното й влияние при стомашни проблеми с различен характер - от гастрит, до порблеми причинени от стрес и алкохол. Куркумата намира приложение и при лечението на възпаления, а също спомага за намаляването на нивото на холестерола. Все още се проучва влиянието на куркумата и нейните положителни свойства при борбара с рака и проблемите с черния дроб.
Силата на куркумата
Куркумата спомага за:
- Предпазване на имунната система от стрес
- Поддържане на доброто състояние на храносмилателната система
- Подобряване на здравината на костите и ставите, както и цялостното състояние на опорно-двигателната система
- Поддържане на нивото на холестерола в нормални граници
- Помага на кръвообръщението и действието на черния дроб
Антиоксидантно действие:
Антиоксидантното действие на куркумата идва от съдържащите се в нея активни съединения наречени Куркуминоиди.
Антиоксидантното действие на куркумата може да бъде:
- От 5 до 8 пъти по-силно от това на витамин Е и витамин C
- 3 пъти по-силно от това на гроздовите семки или екстракта от борова кора
- Достатъчно силно за премахването на хидроксилните радикали, които са считани за най-силни оксиданти
Антиоксидантите спомагат за:
- Подобряване на паметта
- Подобряване на функцията на сърцето
- Засилване на имунната система
Заради антиоксидантното си действие, в продължение на много години, куркумата се счита за "храна за кожата" в Индия и много други култури.
Тя помага за:
- Почистване на кожата и подобряване на нейната еластичност
- Спомага за поддържането на кожата в добро здраве
- Балансира омазняването на кожата
Как да изберем куркума с най-добро качество?
Ако искаме при използването на куркумата да се постигнат най-добри резултати за нашето тяло, е необходимо да използваме продукти с високо качество. Най-добрият вариант е да се използват добавки, чиято основа е 100% натурална куркума. Има някои важни неща, за които трябва да внимаваме, когато избираме добавки на основата на куркума:
- Най-добре е те да бъдат с 100% органично съдържание , т.е. да се използва екстракт от куркума с не по-малко от 95% куркуминоиди.
- По-добре е да не се разчита на ниско-качествени екстракти, понеже при самата термична обработка при готвене, също се губят доста от качествата на куркумата.
- Използвайте растителни капсули: избягвайте капсулите на желатинова основа.
Всички полезни свойства на куркумата я правят незаменима не само за подобряване на вкуса на ястията, които приготвяме, но и за поддържането ни в добро здраве.
